Ingrédients pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 tomates
- 200 g de saumon
- 1 pot de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler les échalotes, les ciseler finement et les faire cuire dans une poêle avec le vin blanc sec.
- Peler et épépiner les tomates. Les découper en petits cubes puis les incorporer dans la poêle avec les échalotes et le vin blanc.
- Laisser cuire 10 minutes à feux doux.
- Laver le saumon, le couper grossièrement et l'incorporer aux autres ingrédients.
- Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
- Filtrer la préparation et réserver le jus de cuisson.
- Mixer le saumon, les échalotes, l'ail et les tomates, pendant quelques instants.
- Déposer une noix de beurre au fond d'une casserole, ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un roux blanc. Incorporer ensuite le jus réservé et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le lait, la purée de saumon puis mélanger à nouveau.
- Faire cuire 10 minutes.
- Ajouter la crème fraîche ainsi que le curry avant de servir. Saler et poivrer.
Bon appétit !
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Cuisson :30 min
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