Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tournedos
- 4 escalopes de foie-gras mi-cuit
- 4 tranches de pain de mie rond
- 1 petite truffe fraîche
- 1 petit verre de madère
- 15 g de farine
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Faire dorer les tranches de pain dans la moitié du beurre.
- Fariner les tranches de foie gras.
- Faire cuire les tournedos dans le reste de beurre. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Réserver les tournedos et mettre dans la poêle les tranches de foie gras. Dès qu'elles sont dorées, les placer sur les tournedos avec une tranche de truffe.
- Déglacer la poêle avec le Madère.
- Déposer sur chaque assiette une tranche de pain grillé. Ajouter dessus le tournedos puis l'escalope de foie gras.
- Napper avec la sauce.
- Servir très chaud.
Servir avec des pâtes fraîches ou avec une poêlée de champignons.
Bon appétit !
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Derniers commentaires
Par Guilaine le 27/06/2009 :
« Un grand merci la recette est très simplement expliquée et parfaitement détaillée. Bravo. »
Par Rebecca le 01/05/2008 :
« J'ai fait cette recette au jour de l'an. Je peux dire que tout le monde s'est régalé. Je la referai sans hésiter. »
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Cuisson :15 min
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