Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg d'échine de porc
- 250 g de foie de porc
- 200 g de lard gras
- De la barde de lard
- 3 ½ufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler l'ail et les échalotes puis les hacher.
- Mixer l' échine et le foie de porc avec le lard.
- Mélanger dans un saladier, la viande mixée, l'échalote et l'ail. Saler et poivrer.
- Recouvrir le fond d'une terrine avec quelques bardes de lard et incorporer la farce. Tasser la farce à l'aide d'une cuillère puis recouvrir une nouvelle fois de bardes de lard.
- Fermer la terrine avec du papier aluminium et la déposer dans un plat allant au four, rempli d'eau, pour une cuisson au bain-marie.
- Mettre au four th 6 (180°C) pendant 75 minutes.
- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 120 minutes.
Bon appétit !
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Cuisson :1h15
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