Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de lapin
- 750 g de poitrine de porc
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- De la barde de lard
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Désosser entièrement le lapin et conserver les abats. Couper le lapin en morceaux, mixer puis réserver.
- Couper la poitrine de porc, mixer puis réserver aussi.
- Battre les oeufs dans un saladier et incorporer l'ail et les oignons préalablement hachés. Ajouter le lait puis remuer la préparation. Saler et poivrer.
- Ajouter le lapin et le porc mixés puis mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Barder une grande terrine puis y verser la préparation.
- Verser de l'eau dans un plat allant au four et placer la terrine en son centre afin de faire une cuisson au bain- marie.
- Mettre au four th 6 (180°C) pendant pendant 1 h 45.
- Laisser tiédir puis recouvrir de film alimentaire.
- Réserver au réfrigérateur pendant une journée.
Bon appétit !
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Cuisson :1h45
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