Ingrédients pour 6 personnes
- 1 faisan
- 250 g de lard
- 10 cl de cognac
- 10 cl de porto
- 4 échalotes
- 2 jaunes d'½ufs
- De la barde de lard
- Des feuilles de laurier
- Mélange 4 épices
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Désosser le faisant et couper la viande en petits morceaux.
- Couper le lard en dés.
- Déposer les viandes dans un grand plat puis les arroser de porto et de cognac. Saupoudrer de mélange 4 épices, saler et poivrer.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Préchauffez le four th 6 (180°C).
- Peler les échalotes et les hacher. Hacher également la viande marinée. Mélanger ces ingrédients et ajouter les jaunes d'½ufs.
- Disposer des bardes de lard dans le fond d'une terrine et remplir de farce. Déposer quelques feuilles de laurier et recouvrir d'une couche de bardes de lard.
- Enfourner au bain-marie pendant 60 minutes.
- Laisser refroidir puis réserver plusieurs jours au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit !
Cuisinetoo est gratuit. Vous-voulez nous aider ? Prenez la photo de cette recette avec votre iPhone et publiez la sur notre page Facebook !
Derniers commentaires
Mots clés et recettes liés
Cliquez sur un mot clé :
terrine, faisan
Ou consultez les recettes similaires :
Préparation :
Cuisson :1h
Repos :
Difficulté :
