Ingrédients pour 4 personnes
- 2 de magrets de canard
- 500 g de chair à saucisse
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de gelée
- 50 g de noisettes
- 50 g de pistaches
- 1 bouquet de persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Ôter la peau des magrets à l'aide d'un couteau bien effilé.
- Recouvrir le fond d'une grande terrine avec les deux peaux de magrets en les faisant chevaucher.
- Déposer un premier magret à l'intérieur.
- Eplucher l'ail et les échalotes puis les hacher avec le persil.
- Hacher grossièrement le second magret puis le mélanger avec la chaire à saucisse.
- Ajouter la persillade, l'oeuf, la farine et l'huile d'olive. Saler, poivrer puis mélanger.
- Hacher grossièrement les pistaches et les noisettes et les ajouter à la préparation.
- Malaxer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Déposer cette pâte sur le magret, à l'intérieur de la terrine. Appuyer fortement pour bien tasser la farce. Fermer la terrine.
- Enfourner 60 minutes th 7 (210°).
- Laisser refroidir la terrine dans le four non-allumé pendant 3 heures.
- Vider ensuite délicatement la graisse liquide de la terrine.
- réparer la gelée en la diluant dans de l'eau. Verser dans la terrine.
- Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Bon appétit !
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