Ingrédients pour 6 personnes
- 1 saumon entier vidé
- 1 bouteille de champagne demi-sec
- 30 cl de crème fraîche
- 2 carottes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil h
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Plonger les tomates dans une casserole remplie d'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Après les avoir pelées, les couper en dés.
- Peler les oignons et les émincer. Peler les gousses d'ail et les écraser.
- Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 15 minutes. Saupoudrer de thym, de laurier, de persil et d'estragon. Saler et poivrer.
- Disposer ensuite le saumon dans un grand plat préalablement huilé et le napper avec le mélange de légumes. Arroser de champagne et mettre au four th 7 (210°C) pendant 30 minutes.
- Conserver le jus de cuisson des légumes et le faire chauffer avec la crème fraîche, pendant 2 à 3 minutes.
- Servir le saumon nappé de sauce.
Bon appétit !
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