Ingrédients pour 6 personnes
- 1 plateau Barbecue Découverte de médaillons de porc marinés à l'huile d'olive et au thym et de chipolatas façon charcutière aux herbes Valtero
- 200 g de mélange de jeunes pousses
- 200 g de morceaux d'ananas au sirop en conserve
- 200 g de haricots rouges en conserve
- 2 belles carottes
-
- Sauce de salade :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation de la recette
- 1. Commencez par préparer les jeunes pousses pour la salade, rincez et égouttez les haricots rouges et égouttez les morceaux d'ananas.
- 2. Pelez les carottes, enlevez les extrémités et sculptez des longues ribambelles à l'aide d'un couteau économe.
- 3. Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre, l'huile d'olive, la crème liquide. Salez et poivrez.
- 4. Déposez les médaillons de porc et les chipolatas sur un barbecue ou une poêle bien chaude et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté.
- 5. Pendant la cuisson, composez les assiettes : disposez une belle couche de jeunes pousses, ajoutez des ribambelles de carotte puis parsemez de morceaux d'ananas et de haricots rouges.
- 6. Coupez les chipolatas en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et les médaillons de porc en fines tranches d'environ 5 mm puis disposez-les par-dessus les assiettes.
- 7. Servez les assiettes de salade en laissant chacun les napper de sauce.
Astuces autour de la viande :
- Sortez le plateau de viande du réfrigérateur peu avant la cuisson, de façon à ce que la viande se mette à température ambiante pendant que vous préparez la salade (sauf s'il fait très chaud).
- Avant de trancher la viande, laissez-la reposer quelques minutes dans un plat, sous une feuille d’aluminium pour que l'eau et la graisse finissent de s'évaporer.
Bon appétit !
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Cuisson :8 min
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