Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc
- 40 pruneaux dénoyautés
- 4 gousses d'ail
- 1 zeste d'orange
- 20 cl de vin blanc
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 cuillères à café de fond de veau
- Huile
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Entailler le rôti dans sa longueur puis le farcir de pruneaux. Le ficeler pour bien le refermer.
- Le faire cuire quelques minutes à la cocotte, en le retournant afin qu'il dore bien de chaque côté.
- Incorporer ensuite les gousses d'ail préalablement hachées, le fond de veau et le vin blanc. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 1 heure en retournant le rôti toutes les 20 minutes.
- Incorporer les pruneaux restants, le zeste d'orange puis laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
- Incorporer la crème fraiche juste avant de passer à table.
Bon appétit !
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Cuisson :1h30
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