Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de collet de porc
- 500 g de poitrine de porc
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de deux clous de girofle
- Noix de muscade
- Eau
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Couper la viande en morceaux assez épais.
- Incorporer les morceaux de porc dans une cocotte avec les gousses d'ail préalablement épluchées et l'oignon piqué de clous de girofle.
- Recouvrir d'eau puis ajouter le bouquet garni et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant 4 heures.
- Egoutter la viande à l'aide d'une passoire, l'écraser à la fourchette puis la mettre dans une terrine.
- Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur. La graisse contenue dans la viande va remonter à la surface et figer les rillettes.
Bon appétit !
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