Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet de 2 kg
- 60 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 40 g de farine
- 20 cl de fond blanc de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 6 tomates
- 12 champignons de Paris
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler l'ail et les oignons. Ecraser l'ail et ciseler finement les oignons. Couper le poulet en morceaux puis l'assaisonner.
- Faire chauffer à feu vif, l'huile et le beurre dans une cocotte puis y faire revenir les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer l'ail, les oignons et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter la farine, le fond de volaille puis remuer.
- Arroser le tout de vin blanc puis porter à ébullition.
- Baisser le feu puis laisser cuire pendant 30 minutes.
- Peler les tomates, les épépiner puis les écraser grossièrement.
- Laver les champignons, les égoutter puis les émincer finement.
- Incorporer les tomates écrasées et les champignons dans la cocotte. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement et en ajoutant le cognac à mi cuisson.
Bon appétit !
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Cuisson :50 min
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