Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de foies de volailles
- 100 g de jambon
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 10 pruneaux
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- Cognac
- 2 tranches de mie de pain trempées dans du lait
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Verser un peu de cognac dans un verre puis y ajouter les raisins secs. Les laisser gonfler pendant plusieurs minutes.
- Peler l'oignon, l'émincer finement puis le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
- Incorporer les foies de volailles et le jambon dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes.
- Incorporer le contenu du bol du mixeur dans la poêle avec les oignons. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer le pain détrempé et préalablement réduit en miettes, les raisins, le cognac et les pruneaux. Saler et poivrer.
- Laisser tiédir puis farcir le poulet de cette farce. Le brider puis le napper généreusement de beurre fondu.
- Mettre au four th 7 (210°C) pendant 60 minutes. Ne pas hésiter à arroser le poulet régulièrement.
Bon appétit !
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Cuisson :1h5
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