Ingrédients pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Persil
• Estragon
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette

1. Incorporer dans un saladier, les oeufs et la crème fraîche puis battre le tout énergiquement. Saler et poivrer.
   
2. Laver le persil et l'estragon puis les hacher. Les incorporer ensuite aux oeufs battus.
   
3. Faire fondre le beurre à la poêle puis y verser la préparation. Laisser cuire à feu doux en remuant constamment à l'aide d'une petite spatule. Les oeufs doivent être onctueux et crémeux.
   
4. Servir aussitôt et déguster.

Servir chaud accompagné d'une salade verte et d'une vinaigrette maison.

Bon appétit !

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