Ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets mignons (environ 400 g)
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 1 verre de porto
- 150 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- 50 cl crème fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Couper les filets mignons en deux et pratiquer une petite incision en leur milieu, afin de pouvoir les farcir. Utiliser pour cela un couteau bien effilé.
- Mettre le roquefort dans un saladier et verser le cognac. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Remplir tous les filets mignon avec la préparation et ficeler comme un rôti. Indispensable si vous ne voulez pas que la garniture s'échappe pendant la cuisson.
- Peler les échalotes, les couper finement puis les faire revenir avec le beurre, dans une cocotte.
- Incorporer les filets mignons, les faire dorer sur chaque face puis verser le porto. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 45 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, retirer les filets mignons et ajouter la crème fraîche dans la cocotte. Mélanger délicatement et laisser mijoter la sauce 2-3 minutes.
Servir chaud.
Accompagner de petites pommes de terre rissolées.
Bon appétit !
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Cuisson :50 min
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