Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 20 g de levure de boulanger
- 12 cl d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 jaunes d'½ufs
Préparation de la recette
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.
- Verser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre, le sel et le mélange eau/levure.
- Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante.
- Former une boule de pâte et la déposer dans le saladier. Recouvrir d'un torchon propre et réserver à température ambiante pendant 1 heure 30.
- Aplatir la pâte. Lui redonner une forme de boule et la recouvrir avec le torchon. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Disposer la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'abaisser en rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
- Napper le beurre ramolli sur une moitié de pâte et rabattre la partie non beurrée par-dessus.
- Étaler la pâte une nouvelle fois de façon à réaliser un grand rectangle( longueur = 3 fois la largeur).
- Rabattre les deux côtés au milieu de la pâte puis réserver au réfrigérateur 30 minutes supplémentaires.
- Refaire cette manipulation puis réserver au réfrigérateur encore 30 minutes.
- Étaler la pâte en rectangle ( veiller à ce que la pâte fasse au moins 5 mm d'épaisseur) et découper plusieurs triangles isocèles dessus.
- Rouler chaque triangle en partant de leur base et les recourber pour leur donner une belle forme de croissant.
- Disposer les croissants sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Badigeonner de jaunes d'½ufs puis laisser les croissants gonfler à température ambiante pendant 40 minutes.
- Préchauffer le four th 8 (240°C) au bout de 20 minutes de levée.
- Enfourner pendant 25 minutes.
Bon appétit !
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Derniers commentaires
Par dasilva2000 le 01/03/2013 :
« Je vais le faire demain sa a laire délicieux »
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Cuisson :25 min
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