Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de paris
- 30 cl de crème fraîche
- Du jus de citron
- 1 jaune d'½uf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 10 g de beurre
Préparation de la recette
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y déposer les morceaux de veau. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter la farine en pluie fine et mélanger avec une cuillère en bois.
- Effriter les cubes de bouillon sur la viande, arroser de vin blanc et couvrir d'eau à hauteur.
- Éplucher les carottes et les oignons puis les couper en rondelles.
- Égoutter les champignons et les couper en lamelles.
- Incorporer les champignons, les oignons et les carottes dans la cocotte.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en remuant régulièrement.
- Mélanger dans un bol la crème fraîche, le jus de citron et le jaune d'½uf. Incorporer ce mélange en fin de cuisson, mélanger et servir aussitôt.
Servir chaud accompagné de riz basmati.
Bon appétit !
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Cuisson :2h
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