Ingrédients pour 2 personnes
- 4 blancs de poireaux
- 300 g de noix de St Jacques
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 ml d'eau
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 g de beurre
- Quelques feuilles de persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Couper les blancs de poireaux en rondelles.
- Déposer les échalotes et les poireaux dans une sauteuse, avec un peu de beurre et les faire revenir quelques minutes.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau et verser dans la préparation.
- Ajouter ensuite le verre de vin blanc sec puis déposer les noix de St Jacques.
- Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes.
- Incorporer la préparation dans un bol à mixer puis ajouter le lait et la crème liquide. Saler, poivrer et
- mixer le tout.
- Verser le velouté dans des assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de persil.
Servir chaud.
Bon appétit !
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Derniers commentaires
Par soniapav le 20/02/2013 :
« Excellent, ne rien changer »
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velouté, saint jacques
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Cuisson :30 min
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