Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de noix de Saint Jacques
- 200 g de crevettes roses
- 8 feuilles de brick
- 6 blancs de poireaux
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation de la recette
- Laver les poireaux puis les émincer.
- Les incorporer dans une cocotte avec le beurre et les laisser cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Mélanger dans un bol, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
- Verser le mélange sur les poireaux et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.
- Décortiquer les crevettes puis les déposer dans une poêle avec les noix de St Jacques. Les faire revenir de chaque côté pendant 1 minute.
- Disposer deux feuilles de brick l'une sur l'autre et badigeonner d'huile celle se trouvant au-dessus. Déposer une petite quantité de fondue de poireaux au milieu et ajouter quelques noix de St Jacques et crevettes par-dessus.
- Refermer l'aumônière avec de la ficelle de cuisine.
- Renouveler l'opération 3 fois.
- Mettre les aumônières sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé et mettre au four th 7 (210°C) pendant 15 minutes.
Bon appétit !
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