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Tarte tropézienne 4/5

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la recette

  1. Préparer la pâte à brioche:
  2. Dissoudre la levure dans le lait préalablement tiédi.
  3. Mélanger dans un saladier, la farine, les oeufs, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
  4. Travailler la pâte à la main et la pétrir.
  5. Incorporer le mélange levure/lait, le beurre ramolli et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
  6. Façonner une belle boule de pâte puis laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  7. Préparer la crème pâtissière:
  8. Porter le lait à ébullition après y avoir ajouté la gousse de vanille fendue puis, laisser doucement infuser.
  9. Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre en poudre. Incorporer la farine en pluie fine puis verser tout doucement le lait chaud. Mélanger énergiquement.
  10. Remettre la crème à cuire pour l'épaissir puis la réserver au réfrigérateur.
  11. Monter la brioche :
  12. Préchauffer le four th 6 (180°C).
  13. Malaxer une nouvelle fois la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un moule préalablement beurré puis la badigeonner de jaunes d'oeuf.
  14. Mettre au four pendant 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
  15. Monter le gâteau :
  16. Couper le gâteau en deux à l'horizontal.
  17. Préparer la chantilly :
  18. Mélanger dans un saladier, la crème et le sachet de sucre vanillé. Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.
  19. Montage du gâteau final :
  20. Incorporer la crème pâtissière dans la chantilly puis fourrer le gâteau de ce mélange onctueux.
  21. Reposer le second disque de brioche par-dessus puis servir aussitôt.

Bon appétit !

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Derniers commentaires

 Par ninadu80 le 25/08/2012 :
« Comme indiqué à la fin de votre recette je vous laisse un commentaire pour vous faire par de mon mécontentement car j ai suivi la recette à la lettre est celle ci donne vraiment n importe quoi la pâte est toute plate est quand ont la pétri elle est toute collante trop liquide donc si vous ne savait pas faire de la pâtisserie. »

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