Recette » Plats de résistance » Pâtes et riz

Risotto aux cèpes et au parmesan 5/5

Photo de la recette Risotto aux cèpes et au parmesan

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d'eau et y ajouter un cube de bouillon de volaille. Réserver au chaud.
  2. Dans une cocotte, faire fondre 10 g de beurre et y faire revenir une échalote émincée. Ajouter le riz et bien mélanger 2 minutes afin que les grains de riz soient quasiment transparents.
  3. Ajouter le vin blanc. Remuer et laisser le vin s'évaporer sur feu doux.
  4. Ajouter une louche de bouillon de volaille. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (légèrement croquant). Il faut compter environ une trentaine de minute de cuisson et surtout remuer le riz avec le bouillon sans cesse.
  5. Dans un poêle faire fondre 5 g de beurre et y faire cuire 5 minutes les cèpes surgelés.
  6. Hors du feu ajouter les cèpes, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz. Saler, poivrer et bien mélanger.
  7. Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil et éventuellement quelques gouttes d'huile de truffe.

Bon appétit !

Noter cette recette :
 

Cuisinetoo est gratuit. Vous-voulez nous aider ? Prenez la photo de cette recette avec votre iPhone et publiez la sur notre page Facebook !

Derniers commentaires

 Par Chriscrea le 24/04/2011 :
« Je n'avais jamais fais de risotto et je dois dire que pour une première ça a été une réussite. J'ai bien choisi la recette, même mes enfants difficiles l'ont mangé! Félicitations je la referai. Merci. »

 Par Melaly le 13/10/2009 :
« 30 minutes de cuisson c'est beaucoup trop. Seulement 16, 17 minutes de cuisson sinon ce n'est pas un risotto mais de la bouillie de riz. »

 Par Olivier le 11/05/2009 :
« Très bon et facile à faire. J'ai mis un peu moins de la moitié du bouillon et le riz était cuit. J'ai ajouté un peu de vin blanc au bouillon. Un délice! »

Mots clés et recettes liés

Cliquez sur un mot clé :
risotto, cèpes, parmesan
Ou consultez les recettes similaires :