Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de cèpes
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vin de Madère
- 75 cl de bouillon de volaille
- 2 jaunes d'½ufs
- Quelques brins de ciboulette
Préparation de la recette
- Passer les cèpes sous l'eau froide, les égoutter délicatement puis les hacher finement.
- Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre et les 2 échalotes préalablement peler et émincer.
- Saupoudrer de maïzena et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
- Verser le Madère et le bouillon de volaille puis laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
- Mixer l'ensemble puis ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Verser la préparation dans la cocotte puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les jaunes d'½ufs préalablement battus, avant de servir.
Bon appétit !
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Cuisson :22 min
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