Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 120 g de parmesan râpé
- 1 bocal de coeurs d'artichauts
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Eplucher et émincer les échalotes. Egoutter les coeurs d'artichauts et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger. Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation. Verser le bouillon de volaille louche par louche en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé le liquide. Mélanger sans cesse.
- Ajouter 85 g de parmesan, la crème fraîche, saler et poivrer. Servir bien chaud en parsemant du reste du parmesan.
Bon appétit !
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Cuisson :25 min
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