Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz arborio
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan frais râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Eplucher et émincer l'échalote. Laver et couper les asperges en morceaux.
- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les asperges une dizaine de minutes puis les égoutter et les réserver.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote. AJouter le riz rond puis le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajouter le bouillon de légumes louche par louche en attendant entre chaque louche que le riz ait bien absorbé le bouillon.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, la crème et les morceaux d'asperges. Saler, poivrer et servir bien chaud.
Bon appétit !
Cuisinetoo est gratuit. Vous-voulez nous aider ? Prenez la photo de cette recette avec votre iPhone et publiez la sur notre page Facebook !
Derniers commentaires
Par mamicha le 26/08/2011 :
« Belle entrée, chic et pas trop chère ! Les asperges sont repassées à la poêle ? Les germes de betterave en garniture, très bonne idée ! »
Mots clés et recettes liés
Cliquez sur un mot clé :
risotto, asperge
Ou consultez les recettes similaires :
Préparation :
Cuisson :25 min
Repos :
Difficulté :
