Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de riz rond
- 400 g de potiron
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan frais râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Couper la chair du potiron en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter le potiron et l'écraser en purée.
- Eplucher et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz puis le vin et mélanger jusqu'à absorption du vin.
- Ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de mélanger. Une fois le riz cuit, retirer la cocotte du feu.
- Incorporer le parmesan et la purée de potiron. Saler et poivrer. Servir bien chaud.
Bon appétit !
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Cuisson :25 min
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