Ingrédients pour 6 personnes
- 700 g de pâtes brisée
- 400 g de viande de veau
- 400 g de viande de porc
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 5 cl de cognac
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Préchauffer le four th 7 (210°C).
- Beurrer généreusement un moule. Déposer les ¾ de la pâte brisée en veillant bien à ce qu'elle déborde légèrement.
- Peler les échalotes puis les hacher finement. Hacher également le persil et la ciboulette.
- Désosser la viande de porc et de veau puis les hacher, à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Mélanger dans un saladier, les viandes hachées, les échalotes, la ciboulette et le persil. Ajouter les oeufs, le cognac et saupoudrer de noix de muscade. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer.
- Verser cette préparation dans le moule à cake.
- Déposer la pâte brisée restante sur le pâté et souder les bords.
- Conserver les chutes de pâte pour décorer votre pâté. Façonner des feuilles, des lanières, des boules et déposer les sur le dessus du pâté en croûte.
- Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Servir froid.
Bon appétit !
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Cuisson :40 min
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