Ingrédients pour 2 personnes
- 6 oeufs
- 3 tomates
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons 10 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates et mélanger.
- Casser les oeufs dans un bol, saler, poivrer et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait. Faire fondre le beurre dans une poêle et verser les oeufs. Faire cuire quelques minutes tout en mélangeant, les oeufs doivent rester crémeux. Au dernier moment ajouter la compotée de tomates et oignons. Mélanger, saupoudrer de persil frais ciselé et servir bien chaud.
Bon appétit !
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Cuisson :13 min
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