Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de linguines
- 1 poivron rouge
- 15 g de pignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 15 g de parmesan frais râpé
- 8 feuilles de basilic ciselées
- 1/2 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Préparer le pistou de poivrons : Laver et couper en 2 le poivron. L'épépiner et le diposer sur une feuille de papier aluminium. Le faire cuire 25 minutes sur une plaque du four à 180° (th 6).
- Retirer le poivron du four et le laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, peler le poivron et le couper en lanières.
- Dans un mixeur, mettre les lanières de poivrons, l'huile, le vinaigre, le parmesan, le basilic, l'ail hâché, les pignons. Saler et poivrer. Mixer le tout. Réserver dans un bol.
- Préparer les pâtes : Faire cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter.
- Servir les linguines recouvertes de quelques cuillères de pistou de poivrons dans une assiette creuse.
- Ajouter quelques copeaux de parmesan.
Bon appétit !
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Cuisson :35 min
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