Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de flétan
- 4 échalotes
- 50 cl de muscader
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes émincées.
- Déposez les filets de flétan dans un plat allant au four, recouvrez-les d'échalotes, versez le vin et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C (th 6/7).
- Arrosez fréquemment le poisson du jus de cuisson.
- Eteignez le four, versez le jus de cuisson dans une casserole et remettez le poisson dans le four pour qu'il soit maintenu au chaud.
- Faites réduire le jus de cuisson de moitié en le mettant sur feu vif.
- Dans un bol, délayez la Maïzena dans la crème et le jus de citron. Versez cette crème dans la casserole et mélangez jusqu'à ébullition.
- Versez la sauce sur le citron et servez ces filets de poisson avec des pommes de terre vapeur, des légumes ou du riz.
Bon appétit !
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Derniers commentaires
Par Charly le 01/10/2006 :
« Très bien. La moutarde avec les pommes de terre ne me semble pas nécessaire avec un poisson aussi fin. »
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Cuisson :35 min
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