Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de crevettes décortiquées
- 1 boite d'ananas au sirop
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de nuoc nam
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de lait de coco
Préparation de la recette
- Egoutter les tranches d'ananas en conservant un peu de jus puis les couper en petits dés.
- Couper l'aubergine en fines rondelles puis les incorporer dans un wok avec l'huile d'olive bien chaude. Saupoudre de curry puis faire dorer les morceaux d'aubergine de chaque côté.
- Ajouter les dés d'ananas, saupoudrer de curcuma et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser le lait de coco et porter la préparation à ébullition.
- Ajouter les crevettes, le nuoc mam et 3 cuillères à soupe de jus d'ananas puis laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
Servir chaud accompagné de riz parfumé
Bon appétit !
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Cuisson :10 min
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