Ingrédients pour 6 personnes

• 450 g de saucisses de porc
• 8 clous de girofles
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 barde de lard
• 450 g de flageolets
• 1 feuille de laurier
• 3 carottes
• 3 gousses d’ail
• 455 g de filets de canard
• 1 tomate

Préparation de la recette

1. Couper les saucisses en rondelles puis les faire griller à la poêle.
   
2. Peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.
   
3. Peler la tomate puis la couper en dés.
   
4. Couper les filets de canards en lanières.
   
5. Rouler les tranches de lard puis les ficeler.
   
6. Incorporer les flageolets préalablement égouttés dans une cocotte. Ajouter les rondelles de saucisse, le lard, l'oignon, le bouquet garni, les filets de canard puis couvrir d'eau à hauteur.
   
7. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 1 heure. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 3 heures.
   
8. Enlever l'oignon, le lard et le bouquet garni puis incorporer les dés de tomate.
   
9. Laisser cuire encore 30 minutes.
   
10. Servir aussitôt.
    

Bon appétit !

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