Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de morue
- 1 chou fleur
- 500 g de haricots verts
- 10 carottes
- 6 pommes de terre
- 1 kg de bulots
- 1 gousses d'ail
- 2 oeufs
- Huile
Préparation de la recette
- Faire dessaler la morue pendant une journée entière.
- Cuire les bulots dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis les réserver.
- Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en bâtonnets. Effeuiller le chou fleur et le détailler.
- Faire cuire tous les légumes à la vapeur puis les réserver.
- Peler les gousses d'ail, les écraser puis les mettre dans un bol. Incorporer la moutarde, le jaune d'oeuf et monter tout doucement la mayonnaise en ajoutant de l'huile par petites quantités. Saler et poivrer.
- Réserver l'aioli au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
- Cuire la morue au court-bouillon et dresser le repas.
- Mettre la morue au centre d'un plat et l'entourer de légumes. Présenter les bulots dans un saladier et mettre l'aioli dans de petits ramequins individuels.
Bon appétit !
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Cuisson :20 min
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