Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de lentilles
• 2 oignons
• 1 l d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Huile d'olive
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette

1. Peler les oignons puis les émincer finement.
   
2. Faire chauffer dans une casserole un peu d'huile d'olive. Incorporer les lentilles et les oignons émincés puis verser l'eau.
   
3. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
   
4. Incorporer le mélange oignons/lentilles ainsi que l'eau de cuisson dans un bol du mixeur et mixer pendant quelques minutes.
   
5. Ajouter la sauce soja et le persil préalablement ciselé. Saler et poivrer.
   
6. Bien mélanger puis verser le velouté dans une soupière et servir aussitôt.
   

Servir chaud accompagné de petits croutons.

Bon appétit !

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