Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de salsifis
- 1 cube de bouillon de volaille
- Le jus d'un demi citron
- 30 ml de crème liquide
- 1 l ½ d'eau
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler les salsifis et les placer dans une bassine contenant du vinaigre pour éviter qu'ils noircissent.
- Les rincer soigneusement puis les découper en petites lamelles.
- Verser 1 lire ½ d'eau froide dans une casserole, ajouter les salsifis et porter à ébullition. Ajouter ensuite le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Laisser la préparation tiédir puis la verser dans un bol à mixeur. Ajouter le jus de citron, assaisonner et mixer.
- Incorporer la crème fraîche puis réchauffer le velouté.
Bon appétit !
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Cuisson :30 min
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