Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de filets de poissons de roche
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• Thym
• Feuilles de laurier
• Persil
• Safran
• Huile d'olive
• Rouille
• Pain de campagne

Préparation de la recette

1. Laver et couper les tomates en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon et le poireau.
   
2. Hacher les gousses d'ail.
   
3. Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau. Ajouter les rondelles de tomates, les morceaux de poissons, un peu de thym, quelques feuilles de laurier, le persil et le safran. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire à couvert 15 minutes à feu doux. Ajouter un litre d'eau bouillante et laisser mijoter encore 15 minutes.
   
4. Une fois les poissons et légumes cuits, passer la soupe au mixeur. Remettre la soupe quelques instants sur feu doux, ajuster l'assaisonnement si besoin et servir accompagnée de pain grillé et de rouille.

Bon appétit !

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