Ingrédients pour 6 personnes
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 litre d'eau
- 150 g de vermicelle chinois
- 200 g de faux-filet de boeuf
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de nuoc man
- Persil
- Cerfeuil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole puis y plonger le vermicelle chinois. Laisser cuire pendant 15 minutes. Égoutter en fin de cuisson.
- Verser 1 litre d'eau dans une autre casserole et porter à ébullition. Incorporer les cubes de bouillon et le gingembre. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Couper le boeuf en lamelles puis les plonger quelques instants dans le bouillon. Égoutter la viande puis réserver.
- Mélanger dans un bol, le nuoc man et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Ciseler finement quelques feuilles de persil et de cerfeuil.
- Verser la soupe dans une soupière. Ajouter les vermicelles, les lamelles de boeuf, et les herbes ciselées. Incorporer la sauce à base de nuoc man avant de servir.
Bon appétit !
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Cuisson :25 min
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