Ingrédients pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 8 feuilles de lasagne
- 500 g de coulis de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 50 cl de bouillon
- 50 g de parmesan
- 150 g de Comté
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation de la recette
- Préchauffer le four th 7 (210°C).
- Eplucher les aubergines puis les couper en tranches fines, dans le sens de la longueur.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis y incorporer les tranches d'aubergines.
- Laisser griller pendant 5 à 6 minutes puis les égoutter à l'aide de papier absorbant.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et remuer énergiquement.
- Verser ensuite, le coulis de tomate, le bouillon et mélanger jusqu'à l'obtention d'un liquide bien homogène. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
- Peler l'oignon et l'émincer finement. Eplucher les carottes puis les couper en dés. Les incorporer ensuite dans la sauteuse et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Remuer régulièrement.
- Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de feuilles de lasagnes. Ajouter une nouvelle couche de sauce puis recouvrir d'une couche d'aubergines. Parsemer de parmesan et de comté. Renouveler l'opération 2 fois en terminant par la couche de fromages.
- Mettre au four pendant 50 minutes puis servir aussitôt.
Bon appétit !
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Cuisson :1h20
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