Ingrédients pour 6 personnes
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates
- 1 bouquet garni
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler les oignons puis les émincer finement. Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Monder les tomates, les épépiner puis les couper en dés.
- Saler et poivrer le gigot d'agneau.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir le gigot pendant quelques minutes. Le réserver.
- Disposer les couennes dans le fond de la cocotte puis y remettre le gigot. Incorporer les légumes coupés, le bouquet garni et verser le vin blanc, le cognac et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer.
- Mettre au four th 5 (150°C) pendant 7 heures. Surveiller la cuisson le plus souvent possible et ne pas hésiter à verser un peu d'eau au besoin.
Bon appétit !
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Cuisson :7h
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