Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de paleron de boeuf
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cardamome
- 1/2 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 oignons
- 3 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 gousses d'ail
- 1/3 de verre de vinaigre
- 1/3 de verre de bouillon de viande
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Peler les oignons puis les émincer très finement. Peler les gousses d'ail puis les hacher.
- Couper grossièrement le boeuf en morceaux.
- Incorporer le cumin, la cardamome, la coriandre, le piment, le fenugrec et la moutarde dans le bol du mixeur puis mixer le tout pendant quelques secondes.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis y faire revenir la viande de boeuf jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La réserver ensuite dans un grand saladier.
- Incorporer les oignons et l'ail dans la poêle puis saupoudrer de gingembre et de cannelle. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajouter ensuite les différentes épices mixées et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Transvaser la préparation dans une cocotte et incorporer les morceaux de viande réservés. Arroser de vinaigre et de bouillon puis, saupoudrer de sucre. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 90 minutes en remuant régulièrement.
Servir chaud accompagné de riz blanc.
Bon appétit !
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Cuisson :1h45
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