Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de farine
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 mandarine
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Laver l'orange, le pamplemousse ainsi que la mandarine.
- Râper l'orange pour en extraire les zestes.
- Presser l'orange entière et seulement la moitié du pamplemousse et de la mandarine.
- Faire chauffer dans une casserole, le jus des fruits, les zestes d'orange ainsi que le miel.
- Laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Fariner vos poissons et les faire cuire à la poêle pendant quelques minutes en les retournant pour que les deux faces cuisent bien.
- Assaisonner la sauce avant de servir et y ajouter le beurre préalablement ramolli. Fouetter la sauce pour obtenir un mélange homogène et mousseux puis napper les poissons.
Bon appétit !
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Cuisson :20 min
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