Ingrédients pour 4 personnes

• 4 artichauts
• 15 cl d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette

1. Couper les queues des artichauts, retirer les grandes feuilles extérieures et les faire cuire dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant une demie heure. Egoutter les artichauts cuits et les laisser tiédir 10 minutes.
   
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde et le vinaigre.
   
3. Verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
   
4. Servir les artichauts avec la vinaigrette.

Bon appétit !

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