Ingrédients pour 6 personnes
- Pour la génoise :
- 4 gros oeufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat :
125 g de chocolat noir
3 oeufs
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
Préparation de la recette
- Préparer la génoise : dans une jatte mélanger les jaunes d'½ufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine.
- Monter les blancs d'½ufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange jaune d'½uf-sucre.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné, étaler la préparation de façon à former un rectangle.
- Enfourner 15 minutes th 6 (180°).
- Pendant la cuisson, préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie.
- Mettre les blancs d'½ufs dans un bol et les jaunes d'½ufs dans une jatte.
- Mélanger les jaunes d'½ufs avec le sucre. Verser dans la jatte le mélange choco-beurre.
- Monter les blancs d'½ufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs d'½ufs dans la jatte. Réservez au frais pendant 3 heures.
- Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Le faire refroidir à l'air ambiant.
- Dérouler délicatement le biscuit. Étaler la mousse au chocolat et le rouler à nouveau. Découper les extrémités de la bûche afin que la forme de la bûche soit parfaite.
Bon appétit !
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Cuisson :20 min
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